Бефстороганоф с тальятелле

30 минут
2 порции
Биф Строганов из говядины sous vide с грибами и насыщенным мясным соусом. А на гарнир, вместо классического отварного картофеля, – итальянскую пасту тальятелле.
Купити Телятина су-вид (sous vide) с тимьяном
Телятина су-вид (sous vide) с тимьяном

Нежнейшая вырезка режется ножом словно масло. Технология су-вид позволяет получить мягкое мясо из любой части телятины или говядины.

1 кг 219.00 грн

Купити Фетучини, свежая паста (pasta fresca)
Фетучини, свежая паста (pasta fresca)

Фетучини это паста- ленточки. Самое известное блюдо из этого вида пасты «Фетучини Альфредо» - просто и очень вкусно: растопленное сливочное масло + сыр пармезан.

1 кг 105.00 грн

Купити Соус сливочно-грибной
Соус сливочно-грибной

Один из самых нежных соусов к мясу, курице, овощам или пасте.

500 грамм 150.00 грн

Ингредиенты для приготовления на 2 персоны:

  • тальятелле 250 гр
  • говядины sous vide
  • свежие белые шампиньоны
  • 1 средняя луковица
  • пару зубчиков чеснока
  • сливки 200 мл
  • оливковое масло 30 мл
  • cладкая паприка
  • черный перец
  • соль по вкусу
  • сухое белое вино
  • бренди


Инструкция приготовления:

  1. Очищенные чеснок и лук мелко шинкуем. Шампиньоны чистим (желательно не мыть) и нарезаем плоскими пластинками, как нравится.
  2. Грибы обжариваем на сковороде в масле. Добавляем мелко нарезанные лук и чеснок. Обжариваем еще 3 мин. Выкладываем в глубокую тарелку. Пусть подождут немного ;)
  3. Телятину sous vide от love2cook нарезаем на тонкие полоски, солим, обильно посыпаем сладкой паприкой, хорошо перемешиваем, чтобы паприка равномерно покрыла кусочки мяса
  4. На большую горячую сковороду с толстым дном [или чугунную] выкладываем мясо и быстро обжариваем в растительном масле на сильном огне до золотистой корочки. 
  5. ВАЖНО: мясо НЕ «пересушиваем» … оно должно остаться сочным внутри и обжаренным сверху

  6. В сковороду добавляем жареные грибы, перемешиваем и даем им пожениться пару минут на среднем огне. Добавляем брэнди.
    Внимание!!! Пары спирта могут воспламениться. Будьте осторожны!!!

  7. Добавляем вино и 5 мин выпариваем. Вливаем сливки и хорошо все размешиваем. Солим по вкусу . Соус доводим до кипения и тушим 3-5 минут на меленьком огне.
  8. Пока готовиться мясо в большую кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. Солим (примерно 100 гр на 1 литр воды) и добавляем немного оливкового масла (чтобы тальятелле не слиплись и лучше раскрыли свой вкус).
  9. Варим до состояния al dente (строго следуйте рекомендациям по времени на пачке). Затем откидываем пасту в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
    ВАЖНО: немного (150  мл) жидкости оставляем.
  10. Если вам кажется, что соус получается слишком густой, его при необходимости можно разбавить водой в которой варились тальятелле.

  11. Когда мясо готово, выкладываем тальятелле на теплые тарелки, сверху обильно выкладываем мясо с грибами и соусом.
  12. Посыпаем свежей, измельченной петрушкой и крупно молотым черным перцем.


Приятного аппетита!!!